Preparar comidas no vapor é muito prático, rápido e saudável. Hoje em dia as pessoas andam tão preocupadas em se alimentar de uma forma mais saudável, mas sempre dão como desculpa a falta de tempo para preparar os pratos e etc. O cozimento a vapor é bem simples porque não precisa de equipamento específico para isso, pode ser preparado em qualquer panela adaptando um escorredor de macarrão. Nesse tipo de preparo, o tamanho, a forma e a composição nutricional dos alimentos sofrem pouca alteração, porque eles não ganham nem perdem água, como ocorre em outros tipos de cozimento, ou seja, a comida fica muito mais gostosa.
Com esse processo você pode preparar até frutos do mar e conseguirá resultados como legumes mais crocantes e carnes macias e suculentas.
O cozimento no vapor preserva 84% das vitaminas do brócolis, por exemplo, contra 40% do cozimento em água fervente. O mesmo acontece com a couve, a couve-flor, a batata, a cenoura, o espinafre e a beterraba. Portanto, se você consumir alimentos cozidos no vapor, estará ingerindo o dobro de nutrientes!
É muito importante respeitar o tempo de cozimento dos alimentos, 10 minutinhos para legumes e verduras e de 15 a 20 minutos para peixes e frutos do mar. Evite ficar abrindo a tampa pra não interromper a circulação do vapor. Corte os alimentos em pedaços não muito grandes, para que o cozimento seja rápido e uniforme.
Dica esperta
Jamais salgue os legumes antes de cozinhá-los. Isso pode tirar a cor e a umidade do alimento. Para temperar a água, use louro, alecrim, tomilho, alho e sal. Se o prato for peixe ou frutos do mar, prefira pimenta-do-reino, sal ou limão.
