Conheça os cortes de carne bovina ideais para suas receitas

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Na hora de cozinhar, é normal surgir aquela dúvida na hora de escolher a carne. Qual o melhor corte? Qual carne usar para o churrasco, o ensopado. A carne é de primeira ou de segunda?

Então o Clube do Lar decidiu te ajudar com isso. Separamos uma lista que vai responder essas dúvidas para você. Se quiser, pode imprimir a lista e deixa-la em um lugar visível na cozinha, e assim, facilitando sua vida.


1 – Peito: Corte de segunda (pode vir com osso ou sem osso). Boa para caldos, cozidos e ensopados.

2 – Pescoço: Corte de terceira. Boa para sopas e cozidos.

3 – Cupim: Corte de segunda. Boa para churrascos. Pode ser o vilão de uma dieta, já que é um dos cortes mais gordurosos do boi.

4 – Acém: Corte de segunda. Boa para bifes de panela, ensopados e assados. Junto com o patinho, é considerado o melhor corte para carne moída.

5 – Braço (ou paleta): Corte de segunda. Boa para cozidos, caldos, ensopados e molhos. Por ser bastante saboroso, é um corte escolhido também para rechear.

6 – Músculo: Corte de segunda e de terceira. Boa para ensopados, cozidos, caldos e molhos. O ossobuco é músculo ainda com osso, ainda com o tutano. Depois de cozido, fica uma delícia com pão, por exemplo.

7 – Capa de filé: Corte de segunda. Boa para assados e refogados.

8 – Aba de filé: Corte de segunda. Bom para hambúrgueres e croquetes.

9 – Ponta de agulha: Corte de terceira. Boa para caldos, ensopados e refogados.

10 – Filé de costela: Corte de segunda. Boa para fazer ensopados e refogados.

11 – Contrafilé (ou filé de lombo): Corte de primeira. Boa para grelhados, assados, churrascos e rosbifes. Seu grande segredo é não deixar passar do tempo ideal para não endurecer, com exceção à carnes maturadas, que são muito mais macias. Busque sempre as peças com capa de gordura, que ficam mais macias e saborosas durante o preparo.

12 – Filé mignon: Corte de primeira. Boa para bifes, assados, grelhados, strogonoff e rosbifes. É o corte mais nobre, por ser o mais macio. Para fazer um bom filé mignon não se esqueça da regra básica sobre as carnes: o mais importante é a gordura, responsável pelo sabor. Como o mignon não a tem, é importante untá-lo um pouco.

13 – Picanha: Corte de primeira. Boa para o preparo de assados, cozidos e churrascos. Aliás, é a estrela dos churrascos! Mas isso no Brasil, onde é considerada de primeira. Na Europa, é muito usada para carne de panela. As principais características da peça são o formato triangular, com uma camada de gordura, que é responsável pelo seu sabor, suculência e maciez. A gordura da picanha só pode ser retirada após ter sido assada, caso contrário as fibras de sua carne ficarão enrijecidas e sem gosto. É preciso lembrar que vendem peças picanhas com quase 3 kg de peso. Isso é simplesmente impossível. Um boi confinado, com o devido padrão genético e todas as vantagens tecnológicas, gera a produção de uma picanha de cerca de 1,5 kg no máximo.

14 – Alcatra: Corte de primeira. Boa para assados, grelhados, bifes, refogados e picadinhos. É formada por um conjunto de 5 cortes diferentes de carnes. A picanha faz parte deste conjunto. Em seguida, temos o miolo da alcatra, que seria a ‘própria’, usada nos churrascos tradicionais e justamente do miolo é que se tira o Baby-Beef, uma tira de carne do tamanho de um pequeno bife muito macio e apreciado por todos. Tem ainda mais dois cortes: o Tender Steak e o Top Sirloin, que possuem entre eles um nervo que se aloja dentro do miolo da alcatra. Não é comum assá-los sem estes cortes que retiram o nervo central, evitando que ele enrijeça ou deforme a carne. Assim como a picanha, a alcatra também possui muitas variações em seus cortes, podendo ser bem utilizada também em picadinhos, bifes e assados.

15 – Maminha: Corte de primeira. Boa para grelhados, assados, churrasco e bifes. É a ponta do conjunto de carnes que formam a alcatra. A maminha tem um formato quase triangular e pesa aproximadamente cerca de 2 kg. É muito apreciada em rodízios. A maminha é uma carne com boa espessura, textura e sabor que podem ser melhor aproveitados no espeto, fatiando pouco a pouco, como o cupim. Inicia-se com o sal grosso, depois cobre-se as partes fatiadas com sal fino e volta ao fogo. Outra variação pra churrasco é cobrir as partes fatiadas com um creme de alho. Dá um aroma e sabor inigualáveis.

16 – Fraldinha: Corte de segunda. Boa para assados, ensopados, churrasco, moídos e caldos.

17 – Patinho: Corte de primeira. Boa para assados, cozidos, bifes, moídos e molhos. É ideal para bife à milanesa e para carne de panela.

18 – Coxão duro (ou ponta de alcatra): Corte de primeira. Boa para cozidos, assados, ensopados, moídos e caldos.  É a favorita na preparação  de papinhas  infantis.

19 – Coxão mole: Corte de primeira. Boa para assados, refogados, ensopados e picadinhos. Dá bifes bem suculentos. Ótima também quando grelhada. Neste caso, pode ser também bem condimentada  antes de ser colocada na grelha. Usada em refogados, sopas, bifes rolê, bifes à milanesa, bolos de carne, carne moída, etc.

13 – Lagarto: Corte de primeira. Boa para o preparo de assados, rosbifes, cozidos e ensopados. É uma carne um pouco mais dura e precisa de mais tempo que as demais, no forno, para ficar macia. É uma das carnes favoritas para ser recheada (com bacon, cenoura, cebola já fica uma delícia!), e também a escolhida para, após cozida e bem resfriada, ser fatiada bem fina para carnes escabeche (carne louca). Em bifes, só se for protegida por um massinha para empanar.

21 – Rabo: Não tem classificação de corte. Boa para cozidos, ensopados e refogados.

Agora com essas dicas, fica mais fácil escolher a carne na hora de preparar sua refeição.

Atenção pro prazo de validade de alimentos dentro do refrigerador, freezer e congelador

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É impressionante como é comum ouvir casos de intoxicação alimentar, segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), 30% da população já sofreu de intoxicação alimentar por consumir produtos vencidos.

Por isso, nada de deixar os alimentos na geladeira por vários dias, achando que vão ficar conservados para sempre. Nem sempre os sinais de que o alimento está deteriorando e estragando são visíveis e isso pode fazer mal para sua saúde, pois pode causar alguma intoxicação.

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Purificador de água LATINA Vita-Max Colors

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A cor é fundamental em qualquer decoração. Ela dá luz e vida aos projetos e sempre confere um caráter único e personalizado em cada ambiente.

Além disso, as cores são ótimas para transmitir o humor ou estado de espírito. E por que não então adicionar mais cor na sua cozinha ou escritório com este incrível lançamento da Latina, o Vita-Max Colors? Além das cores modernas e atrativas uma das principais características do Vita-Max é que ele possui íons de prata que protegem a água da contaminação de microorganismos. A qualidade da água é certificada pelo Inmetro. Sua exclusiva câmara de carbono ativado elimina gostos e odores desagradáveis da água.

Confira outros benefícios:

Economia e praticidade

Unidade de purificação com capacidade para filtrar até 7.000 litros de água, a maior do mercado. O Vita-Max é a melhor solução para substitur filtros de torneira, produtos menos eficientes e bebedouros de galão, pois garante um sistema de filtragem eficaz, além da praticidade; a capacidade de 7.000 litros de água purificada corresponde a 350 galões de 20 litros, ou seja, mais economia com menos trabalho.

Filtro 5 estágios – Unidade de tratamento de água

A unidade de tratamento de água do Vita-Max tem mais qualidade de filtragem que um filtro comum. Possui 3 elementos de prolipropileno microfiltrantes e 2 câmaras de carbono ativado com prata coloidal. No processo de filtragem, os elementos microfiltrantes retêm as impurezas sólidas, como barro, ferrugem e outras partículas. Já as câmaras de carbono ativado adsorvem o cloro, reduzem gostos e odores desagradáveis e realizam o controle microbiológico. Todo o processo acontece preservando o flúor da água e a saúde bucal.

Sistema blindado

O Vita-Max conta com um sistema que garante o isolamento completo da água com o ambiente externo. Seu circuito blindado impede a entrada de poeira, bichos e insetos, por menor que eles sejam. E por falar em pequenas ameaças, o Vita-Max é produzido com nanotecnologia, que protege a água da contaminação por micro-organismos, além de possuir ação bacteriostática, que impede a proliferação de bactérias na água.

Bico Móvel

Com uma saída de água que se movimenta, o Vita-Max permite maior liberdade para encher jarras, panelas e outros recipientes. Isso significa usar a água não apenas para beber, mas também para cozinha, lavar alimentos e preparar sucos. Ou seja, transforma o dia a dia na cozinha muito mais saudável.

Baixo custo de manutenção

Os filtros do Vita-Max possuem uma longa vida útil. Baseando-se no consumo de uma família padrão isso significa até 1 anos de água pura até que os filtros precisem ser trocados, o que representa muito mais do que qualquer filtro comum conssegue fazer, com uma qualidade de purificação muito superior.

Design inovador

Como se não bastasse a tecnologia de ponta desenvolvida pela Latina, o design do Vita-Max também é surpreendente. Projetado para ser utilizado tanto na parede quanto na pia, o Vita-Max tem um desenho supermoderno que combina com qualquer ambiente.
Agora é escolher a cor que mais combina com seu ambiente ou estado e garantir já mais cor na sua vida.

Batata: gostosa e necessária!

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A batata, alimento freqüentemente presente na dieta dos brasileiros, alem de ser uma delicia, é um alimento de baixo custo e grande fonte de energia, rica em vitaminas C e B, rica em ferro e em zinco.

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Atitudes que dão um “empurrãozinho” na dieta de Ano Novo

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Novo ano começando e você, com certeza, tem planos de perder uns quilinhos – nem que seja aqueles adquiridos entre Natal e Reveillon.

Essa pode não ser uma missão das mais fáceis, mas é possível com um pouco de disciplina e força de vontade.

Afinal, o verão está apenas no começo e ainda tem muito biquini pra gente usar. Por isso, VOCÊ NÃO PODE DESANIMAR!

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Benefícios do tomate para a saúde

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O tomate faz parte da alimentação das pessoas, pois ele possui muitos benefícios para a saúde, contém muitos nutrientes e é  um vegetal rico em vitaminas C, E e A, além de ácidos orgânicos e licopeno. E a principal vantagem de consumi-lo é que, uma vez processado sob a forma de suco, o tomate não perde as suas propriedades nutritivas.

Confira abaixo os benefícios, e lembre-se de aderir em seu dia-a-dia.

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Aveia: um cereal muito nutritivo

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A aveia é um cereal muito nutritivo, que possui cálcio, ferro, proteínas, vitaminas (especialmente do grupo B e E), carboidratos e fibras.

Dentre tantas substâncias positivas para a saúde, as fibras solúveis merecem destaque, pois estão relacionadas a um bom funcionamento intestinal, à diminuição na absorção de colesterol total e LDL-colesterol e sua manutenção em níveis adequados.

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Conheça as diferenças entre gordura saturada e insaturada

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As gorduras são importantes ao organismo, porém existem as restrições, isto porque há gorduras que não são benéficas e acabam causando danos à saúde.

Então, como saber quais as diferenças entre as gorduras mais destacadas: saturadas e insaturadas?

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Conhecendo melhor os alimentos integrais

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Alimento integral é aquele que não passou por nenhum processo de refinação. O integral não tem sua estrutura alterada em algum processo de industrialização e conserva todos seus componentes originais, inclusive as cascas e as películas protetoras e, com isso, não tem descartadas partes ricas em nutrientes. A concentração de minerais e vitaminas é maior nas cascas, onde estão também compostos importantes como as fibras. Continue reading “Conhecendo melhor os alimentos integrais”

Actifry Arno faz 1kg de batatas fritas com apenas uma colher de óleo!

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Quem é que nunca abriu mão da batatinha frita por não considerá-la tão saudável? Pense na quantidade de óleo ou de gordura vegetal hidrogenada que podem ser necessários pra ter aquela batata frita típica dos fast foods…

Por isso a nossa dica do blog de hoje é para quem achava que a batata frita ia ser a eterna vilã das dietas. A Arno trouxe para a nossa vida a Actifry!

A Actifry prepara 1 Kg de batatas-fritas crocantes por fora e macias por dentro com apenas uma colher de óleo. Ou seja, menos de 3% de gordura. Não é mágica, é pura realidade!

Através de uma metodologia combinada de ar quente e da pá giratria, Actifry faz o preparo uniforme dos alimentos, preservando os nutrientes, a cor e o sabor!

Toda a tecnologia envolvida nesse inovador sistema de cozimento / fritura levou mais de 10 anos para chegar ao ponto desejado pelos criadores da Actifry. Lançada em 2007 na França, ela logo se tornou item essencial nas cozinhas europeias.

Mas a Actifry não é uma simples fritadeira elétrica – ela é uma panela elétrica completa e super versátil!

Utilizando óleos saudáveis que nos fazem bem, a Actifry permite variar os pratos e os sabores. Com ela é possível preparar desde entradas, molhos, legumes, carnes e deliciosas sobremesas. Tudo com o mínimo necessário de gordura! Nutrição vai muito além de bons ingredientes.

A Actifry Arno tem ainda outras vantagens:

Fácil limpeza: todas as peças da Actifry podem ser soltas e lavadas separadamente.

Praticidade: além de fácil manuseio, Actifry possui uma cuba portátil com alça fria, que pode ser levada a mesa após o preparo. E também possui um timer que avisa quando a receita está pronta!

Actifry faz parte da linha “Nutritivo & Delicioso” da Arno que reúne as tecnologias de ponta e toda experiência da Arno a serviço do prazer, bem estar e saúde.

A Arno selecionou uma série de receitas pra fazer com a Actifry. Você pode conferi-las neste link: http://j.mp/ngEMZu

Para comprar a sua Actifry, acesse o Clube do Lar.